Блюда из печени

Печень по-берлински

Этот рецепт один из моих любимых, очень вкусное, красивое, оригинальное блюдо, легкое в приготовлении. Поверьте, его едят даже те, кто не любит печень (получив вчера пустую тарелку из-под внушительной горки этого блюда, спросила у мужа: Ты же не любишь печень??? Ответ: но это же очень вкусная печень... ).

Ингредиенты для "Печень по-берлински":
Печень говяжья (куриная) — 500 г
Яблоко (зеленое) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Карри — 0.5 ч. л.
Мука
Масло растительное
Рецепт "Печень по-берлински":
Печень (у меня была говяжья) нарезаем порционными кусочками, отбиваем через пленку, обваливаем в муке, жарим на растительном масле, когда одна сторона подрумянится, солим, перчим, и тогда переворачиваем (так печень будет еще нежнее, чем если солить сразу). Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Яблоки нарезаем ломтиками, шкурочку можно очистить. Процедить масло, на котором жарилась печень рецепты, и в нем обжарить яблоки (именно на этом масле, нужно чтобы они пропитались печеночным духом), на среднем огне до мягкости, следите, чтобы не разлезлись.

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ В ЯБЛОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Печень птицы (в данном случае курицы) – 700 г
Яблоко средних размеров с кисло-сладким вкусом – 1 шт.
Мука пшеничная – 25 – 30 г
Подсолнечное масло – 40 г
Луковицы не слишком острые – 2 головки
Паста томатная – 25 – 30 г
Вода – 100 мл
Перец молотый

Приготовление:
Яблоко нарезать небольшими кубиками, переложить в чашку и в ней смешать с томатной пастой, водой, мукой и специями.
Лук нашинковать полукольцами, а чтобы при этом не текли горючие слезы, мочите столовый прибор водой, как можно чаще. Выложить шинковку в мультиварку с маслом и на программе «Выпечка» обжарить до прозрачности.
Печень промыть, обсушить, разрезать на части, положить к луку.
Перемешать и обжаривать, пока печень не станет сероватой. После чего рабочий режим отключить.
В мультиварку выложить яблочную массу, перемешать.
Запустить режим «Тушение», на котором варить до полной готовности куриной печени.
К такому вкусному блюда из печени подойдет любой гарнир.
Приятного аппетита!
Для тех, кто не переносит яблоки, куриную печенку в мультиварке можно приготовить по другому рецепту - в сметане

Суп с фрикадельками

Густой суп с кабачками и фрикадельками

Понадобится:
2 небольших кабачка
2 сладкого болгарского перца
4 картофеля (средних)
2 моркови
1-2 луковицы
несколько зубчиков чеснока
3-4 помидора
1 ст. ложка томат-пасты
500 г мясного фарша
несколько ломтиков белого хлеба
1 яйцо
соль, перец, лавровый лист и др. специи по вкусу
зелень

Овощи вымыть, очистить.
Кабачок нарезать небольшими кубиками.

Морковь нарезать кружочками (если
крупная - полукольцами, или четвертинками)

Перец нарезать небольшими кубиками

Картофель нарезать кубиками

Овощи слегка обжарить на раст. масле.

Переложить овощи в кастрюлю, залить
2-3 стаканами воды, накрыть крышкой и варить
на слабом огне 25-30 минут (смотрите не переварите,
а то не вкусно будет!)

Обжарить лук и чеснок.

Добавить нарезанные кусочками помидоры
и 1 ст. ложку томатной пасты. Перемешать.
Поджарить.

Добавить томатную массу в кастрюлю к другим
овощам. Приправить.

Хлеб замочить, отжать, смешать с фаршем,
яйцом, солью и перцем.

Сделать маленькие фрикадельки

и обжарить их со всех сторон.

Затем положить фрикадельки в суп и варить
5 минут.

Подавать суп с фрикадельками со сметаной и зеленью.



Сырный суп с фрикадельками 

Супчик получается очень нежным, сытным и конечно же вкусным. Суп можно также приготовить на курином бульоне. 

Ингредиенты:
на 3-3,5 литровую кастрюлю

 400-500 гр говяжьего фарша 
 1 яйцо 
 2 луковицы 
 1 морковь 
 3 плавленных сырка по 100 гр 
 5-6 средних картофелины 
 соль, специи 
 лавровый лист, зелень 
 растительное масло 

Приготовление: 

1.Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. 
2.Фарш посолить, поперчить. Добавить 1 яйцо, половину жаренного лука. Перемешать. Сформировать фрикадельки. 
3.Морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле. 
4.В кастрюлю в водой добавляем обжаренный лук и морковь, солим. Доводим до кипения. 
5.В супчик выкладываем подготовленные фрикадельки. Тем временем чистим картофель и режем небольшими брусочками. 
6.Через 5-7 минут добавляем в суп картофель. Добавляем лавровый лист, специи по вкусу. 
7.Сырки нарезаем небольшими кубиками. Добавляем сырки в суп, когда картофель будет готов. Хорошо мешаем, чтобы сырки растворились. 
8.Через 3 минутки после этого добавляем зелень. Ароматный суп рецепт готов.

Приятного аппетита!